中国人的餐桌离不开筷子。俗话说病从口入，在大家对食材精挑细选的时候，有注意过同样要频繁与口腔接触的筷子吗？要保证饮食卫生，筷子的使用必须得讲卫生：一是要定期更换，二是要正确清洁。

一双筷子每次经过搓洗，都将在其表面留下裂痕，裂痕里就会藏污纳垢。使用时间越久，裂痕就越多、越深，所产生的微生物也会更多，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌出现的概率越大。如果筷子上出现非木头本色的斑点，表示筷子已发霉变质；出现弯曲、变形，表示已受潮或搁置时间太长；颜色发生变化，表示材质本身性质发生了变化；闻起来有明显酸味，则是受污染的信号。以上情况一旦出现，就不可继续使用。我们建议，家庭中使用的筷子3个月到6个月更换一次为宜。

正确清洁筷子可从以下几个方面入手。

1.就餐完毕及时清洗餐具。一些人吃完饭习惯把碗筷放一边或泡上水，过几个小时再洗，这样最容易使细菌在筷子上泛滥，甚至侵入到筷子内部，难以清除。

2.用流动水仔细清洗筷子后，应沥干水分，筷子头朝上放进专门收纳筷子的器皿中。最好是选择底部及周围有镂空设计的器皿，摆放在通风处，不要放在不透气的橱柜中。同时，经常清洁收纳筷子的器皿，避免细菌生长。

3.保证每周一次高温消毒。在100℃沸水中煮筷子10分钟至15分钟，可以达到较为理想的杀菌效果。（作者单位：宣武医院）