松茸身居野生菌金字塔的顶层，身价不菲。天地之间，高贵者大都脾性不俗，横挑鼻子竖挑眼，松茸亦如是。生长地选得绝，只长在云南香格里拉高海拔的原始森林中，又特别矜持，只在短暂的雨季抛头露面，平时难觅芳踪。

单珍卓玛随母亲采摘松茸已有些年头了。小时候，松茸遍地开花，摘回来用酥油炒着吃，是山里人的寻常美味。如今，食尚自然，松茸成了餐盘上的珍馐，为大都市的食客们所竞逐。物以稀为贵，在大城市高档餐厅的菜单上，一份炭烤松茸标价近两千元。在茫茫原始森林，单珍卓玛和母亲得走上一公里才能采到一朵松茸。一天下来，要赶几十公里山路。受这样的苦累，她们心无怨愤，唯有感恩，感谢上天恩赐，让她们一家在雨季凭借采摘松茸就能获利万元。

母亲从小就教导单珍卓玛，采松茸的时候，下手要轻，避免伤到地底下的菌丝，采摘之后，要把松动的土连同枯萎松针轻敷回去。保护好菌丝，才能源源不断地从山里收获这一人间珍宝。

包根基是浙江省遂昌县农民，家里有片郁郁葱葱的大竹林。冬来新笋在地里萌发，新春一场暖雨，像是士兵听见号令般，便齐刷刷地破土而出……挖冬笋是门技术活。老包是这方面的行家里手，冬笋长在什么地方，一锄下去，准能挖到。他的判断源自竹鞭的长势，顺着竹鞭挖，开始是使蛮力，接近冬笋时，为了不伤根，轻刨轻取，像面对一款名贵的青花瓷。

根不断，冬笋方能取之不尽，用之不竭，江浙名菜“油焖冬笋”才能鲜活于人们的餐桌上，永不谢幕。

七旬高龄的石宝柱是老渔民了。15岁开始，他就在吉林查干湖里打鱼，是谙熟水性鱼性的老把式，被人们敬称为“石把头”。老石的拿手好戏是在寒冬冰封的湖面上凿冰下网捕鱼。这种情况下，捕鱼的多寡全凭经验和运气了。一般来说，老石出场，收获小不了。起网了，一条条肥鱼在渔网里活蹦乱跳，一水儿肥硕的大鱼呀，没有一条小的。奇怪吧？一点儿也不奇怪，玄机藏在渔网里。6×6寸的网眼只能网住5年以上或者2斤以上的大鱼。那些低龄小鱼，都成了漏网之鱼啦。千百年来，网眼的这个尺寸是查干湖渔民约定俗成的规矩。他们深知，唯有保护小鱼，才可能源源不断地捕获大鱼，不致枯竭。

在纪录片《舌尖上的中国》中，我认识了单珍卓玛、老包和石把頭他们，这群可爱又可敬的人以自然为生，与自然亲近，悠然地活在自然中，潇洒而自在。张爱玲说过，因为懂得，所以慈悲。他们懂得生灵之不易，故而以慈悲之心猎取，以感恩之心消受。

在人类居住的这个星球上，没有什么东西能经得住我们毫无节制地索取，最终它们以缘尽的方式，决绝而去，像恐龙那样彻底消失在我们的视野。因为人类的贪婪，地球上每20分钟就有一种物种消失——多么可怕的现实！那些可爱的生灵，被人类生生逼上单程道，无奈地走了，永远不会回来。悲剧的发生，只因人的欲望。

当这个世界只剩下人类的时候，我们还有什么意思，地球还有什么意义呢？郭尔罗斯蒙古族有句古话：“猎杀不绝。”多么富有深意的四个字啊！手下留情，对自然自会施以温情与宽厚，留有生机，任怎么猎杀也不会尽绝。猎杀不绝，才会留下希望。如果说我们的心是一张网，就应该像石把头那样，将网眼定义在6×6寸的仁爱宽度。收获，但不赶尽杀绝；为己，也利于他人。让生息之缘从我们心的网眼里漏出去，放生灵一条生路，为爱创造活路。

——生息有缘，善待自然。